Leucopaxillus lepistoides

Leucopaxillus lepistoides ( R. Maire ) Singer 

Nombres populares: Vasco: Bitigar sendo 

Sombrero: De 10 a 20 cm. de diámetro. Macizo, carnoso, casi globoso y después convexo con el margen enrollado. Cutícula blanca pruinosa, seca y mate de joven y brillante y a veces cuarteada después 
Pie: Muy grueso y espeso, corto, pruinoso y blanco. 
Himenóforo: Láminas muy apretadas, separables, decurrentes y escotadas, de color blanco a blanco crema 
Velos: No tiene 
Carne: Espesa, firme de joven, elástica y blanda después, de color blanco y sabor agradable. Olor fuerte característico 
Esporada: Blanca 
Hábitat y época de aparición: En primavera y otoño en pastos de montaña, formando circulo 
Comestibilidad: Muy buen comestible y con excelente rendimiento, incluso mayor que el L. giganteus. (*)

Lepista nuda

Lepista nuda ( Bull. : Fr. ) Cooke 

Nombres sinónimos: Rhodopaxillus nudus / Tricholoma nudum 
Nombres populares: Castellano: Pie azul / Catalán: Pimpinella morada / Vasco: Ziza hankaurdin / Gallego: Pe azul 

Sombrero: De 6 a 15 cm. de diámetro. Convexo y luego extendido, superficie lisa a veces pruinosa, de color azul violáceo de joven y luego amarronado en el centro. Cutícula no separable 
Pie: Cilíndrico, lleno, fibriloso, de color violeta con algo de pruina blanca en la base. 
Himenóforo: Láminas apretadas, sinuosas y escotadas, fácilmente separables del sombrero. De color violeta claro y después mas amarronado 
Velos: No tiene 
Carne: Frágil, tierna en el sombrero y fibrosa en el pie, de color azulado. Olor agradable 
Esporada: Rosada 
Habitat y época de aparición: Finales de otoño e invierno, bajo pinos y encinas 
Comestibilidad: Buen comestible pero previa cocción. (*)

Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus ( L. : Fr. ) S.F.Gray 

Nombres sinónimos: Agaricus deliciosus 
Nombres populares: Castellano: Niscalo / Catalán: Pinetell / Vasco: Esne gorri / Gallego: Fungo da muña 

Sombrero: De 4 a 15 cm. de diámetro. Convexo algo deprimido en el centro, con el margen enrollado. De color rojo anaranjado , multizonado hacia el margen. Superficie pruinosa y viscosa en tiempo húmedo. 
Pie: Cilíndrico atenuado en la base. Hueco, granuloso y cascante, de color similar al sombrero, con fosetas de color más intenso 
Himenóforo: Láminas decurrentes, ahorqilladas hacia el pie, con lamélulas. De color anaranjado que se manchan de verde al roce 
Velos: No tiene 
Carne: Gruesa, compacta, granulosa y cascante. Blanca, aunque vira rápidamente al naranja con abundante látex del mismo color, de olor agradable y sabor un poco acre, resinoso. 
Esporada: Crema amarillento 
Hábitat y época de aparición: Bajo pinos en suelos de neutros a calcáreos. En otoño y principios de invierno, generalmente 
Comestibilidad: Buen comestible de joven. (*)

Morchella vulgaris

Morchella vulgaris ( Pers. ) Boud. 

Nombres populares: Castellano: Colmenilla gris / Catalán: Múrgula grisa / Vasco: Karraspina arrunt 

Carpóforo : Hueco, muy robusto de hasta 20 cm. de altura y12 de ancho 
Mitra : Mas o menos oblonga, a veces casi redonda. El color varia de negro en la juventud al blanco en los adultos y ocráceo en la vejez. Sus costillas son primarias y enseguida sus alvéolos aparecen desordenados. Se diferencia porque sus costillas se manchan de pardo ferruginoso y porque tiene un apéndice que partiendo de la costilla, penetra en el alvéolo. Alvéolos bastante cerrados que se abren con nitidez en la vejez. 
Pie : Igual o algo mas corto que la mitra, no muy furfuráceo, de color blanco 
Carne : Gruesa, blanquecina de olor fúngico y sabor suave. 
Hábitat y época de aparición: En primavera en lugares húmedos y frescos de abetos y fresnos 
Comestibilidad: Buen comestible previa cocción, pues en crudo es tóxica.Tampoco debe comerse en cantidad ni en ocasiones muy seguidas; debe espaciarse su consumo como en todas las Morchellas. Lo mejor es comerlas tras desecarlas (*)

Morchella purpurascens

Morchella purpurascens Jact. 

Nombre sinónimo: Morchela elata v. purpurascens 
Nombres vulgares: Castellano: Colmenilla / Catalán: Murgula / Vasco: Karraspina 

Carpóforo : Hueco, esbelto que sobrepasa en algunos casos los 14 cm. de alto y de 6 a 8 cm. de ancho. 
Mitra : De cónica a ovoide con el ápice obtuso. En su desarrollo toma distintas formas de redonda a cilíndrica. El color es variable aunque siempre mantiene los tonos rosa púrpura, que se acentúa horas después de la recolección. Las costillas primarias son gruesas y planas y ennegrecen con la edad. Alvéolos secundarios profundos y poco ordenados y valécula claramente visible. 
Pie : Algo mas corto que la mitra, cilíndrico y algo evadido hacia la mitra y ensanchado en la base. Superficie con furfuración neta y algo rizada, de color blanco ligeramente rosado en la vejez. 
Carne : No muy gruesa, blanquecina, de sabor suave y olor débil. 
Hábitat y época de aparición: En primavera en lugares húmedos bajo coníferas, abetos principalmente 
Comestibilidad: Comestible previa cocción, en crudo es tóxica. (*) 

Marasmius oreades

Marasmius oreades ( Bolt. : Fr. ) Fr. 

Nombres sinónimos: Marasmius caryophylleus 
Nombres populares: Castellano: Senderuela / Catalán: Cama-sec / Vasco: Marasmio jangarri 

Sombrero: De 2 a 7 cm. de diámetro. De globoso a convexo al principio y aplanado mamelonado después, con el margen lobulado. Poco carnoso, de color marrón más oscuro en el centro . 
Pie: Fibroso, tenaz y elástico de forma que puede retorcerse sin que se rompa. Cilíndrico, delgado del mismo color que el sombrero 
Himenóforo: Láminas espaciadas, amplias, libres y con lamélulas, de color mas claro que el sombrero. 
Velos: No tiene 
Carne: Delgada, blanquecina de sabor agradable y olor a heno o ligeramente a cianídrico o almendras amargas 
Esporada: Blanca 
Hábitat y época de aparición: De primavera a otoño en prados, tras las lluvias, formando círculos o hileras 
Comestibilidad: Excelente comestible. (*)

Macrolepiota procera

Macrolepiota procera ( Scop. : Fr. ) Sing. 

Nombres sinónimos: Lepiota procera / Agaricus procerus / Leucocoprinus procerus 
Nombres populares: Castellano: Parasol / Catalán: Paloma / Vasco: Galanperna jangarri / Gallego: Choupin 

Sombrero: De 10 a 25 cm. de diámetro. Casi esférico y luego aplanado, con mamelón central. Cutícula fibrilosa, seca, lisa de color pardo amarronado en el centro, que luego se va agrietando cubriendo el sombrero de escamas. 
Pie: Cilíndrico, largo, hueco, fibroso y duro, bulboso en la base, con escamas atigradas. Anillo grande, doble, móvil deslizante, de color blanco en la parte superior y marrón en la inferior. 
Himenóforo: Láminas libres, numerosas, apretadas, ventrudas e irregulares, blanco crema que luego se vuelven pardo rosáceas. 
Velos: Con anillo doble móvil 
Carne: Delgada, frágil, blanca que no enrojece. De olor y sabor agradable de avellana. 
Esporada: Blanca 
Hábitat y época de aparición: Verano y otoño en bosques de coníferas, planifolios y prados 
Comestibilidad: Buen comestible. (*)

Tricholoma terreum

Tricholoma terreum ( Sch. : Fr. ) Kumm. 

Nombres populares: Castellano: Negrilla / Catalán: Fredolic / Vasco: Ziza arre / Gallego: Tortullo cincento 

Sombrero: De 4 a10 cm. de diámetro. Cónico o umbonado, superficie fibrilosa gris ratón con fibrillas de color casi negro. 
Pie: Cilíndrico, firme, liso de color blanco. 
Himenóforo: Láminas anchas, con lamélulas, frágiles, con el borde dentado, escotadas y de color gris pálido 
Velos: No tiene 
Carne: Delgada, blanquecina y firme,frágil e inodora 
Esporada: Blanca 
Hábitat y época de aparición: En otoño e invierno en bosque de coníferas 
Comestibilidad: Buen comestible. (*)

Tricholoma portentosum

Tricholoma portentosum ( Fr. : Fr. ) Quél. 

Nombres populares: Castellano: Capuchina / Catalán: Fredolic gros / Vasco: Ziza ilun-hankahoriska 

Sombrero: De 5 a15 cm. de diámetro. Convexo cónico, luego aplanado mamelonado, recubierto de fibrillas gris oscuras sobre fondo amarillento pálido. Cutícula separable. 
Pie: Lleno y enseguida hueco, cilíndrico, de color blanco con reflejos amarillentos en la parte superior. 
Himenóforo: Láminas poco apretadas, anexas, anchas, primero blancas y después amarillo grisáceas. 
Velos: No tiene 
Carne: Frágil, blanca o un poco amarillenta. Olor y sabor harinoso 
Esporada: Blanca 
Hábitat y época de aparición: De octubre a diciembre bajo coníferas en suelo arenoso 
Comestibilidad: Excelente comestible, que incluso mejora con las heladas. (*)

Russula cyanoxantha

Russula cyanoxantha ( Sch. ) Fr. 

Nombres sinónimos: Agaricus cyanoxanthus 
Nombres populares: Castellano: Carbonera / Catalán: Cualbra / Llora / Vasco: Urretxa / Urritx 

Sombrero: De colores muy variados y mezclados entre sí: violeta, gris, azulado, verde, vinoso, pero nunca rojo. Cutícula separable y algo viscosa. De 5 a 12 cm. de diámetro. 
Pie: Cilíndrico y atenuado en la base, quebradizo, de color blanco. 
Himenóforo: Láminas blancas, apretadas, elásticas, adnatas o adherentes al pie. 
Velos: No tiene 
Carne: Su carne es quebradiza y blanca, vinosa bajo la cutícula. De sabor a avellana y olor inapreciable 
Esporada: Blanca. 
Hábitat y época de aparición: En verano u otoño, en bosques de planifolios, principalmente. 
Comestibilidad: Excelente comestible. Una de las mejores Russulas. (*)

Pleurotus eryngii

Pleurotus eryngii ( D.C. : Fr.) Quél. 

Nombres sinónimos: Pleurotus fuscus 
Nombres populares: Castellano: Seta de cardo / Catalán: Girgola de panical / Vasco: Gardu-ziza 
                                     Gallego:Ostras dos garrapitos 

Sombrero: De 4 a 15 cm. de diámetro. Convexo y luego aplanado algo deprimido, con el borde enrollado. Cutícula separable, gruesa algo fibrilosa o escamosa de color marrón claro a beige. 
Pie: Excéntrico, corto, fibroso, liso de color blancuzco y a menudo curvado. Su parte inferior es una continuación del cardo que parasita. 
Himenóforo: Láminas espaciadas, desiguales, decurrentes y de color blanquecino a ocre. 
Velos: No tiene 
Carne: Compacta, flexible, de color blanco, olor y sabor agradables 
Esporada: Blanca 
Hábitat y época de aparición: De primavera a otoño, después de las lluvias en las raíces de los cardos. 
Comestibilidad: Comestible excelente, que se seca fácilmente. (*)

Tuber melanosporum

Tuber melanosporum Vitt. 

Nombres sinónimos: Tuber nigrum / Tuber cibarium / Tuber moschatum 
Nombres populares: Castellano: Trufa negra / Catalán: Tófona negra / Vasco: Neguko boilur 

Carpóforo : De 3 a 8 cm. de diámetro. Irregularmente globoso, con corteza rojiza al principio y pronto negro mate, cubierta de verrugas piramidales (3 a 5 mm. de ancho) de 4, 5 ó 6 caras, con grietas longitudinales que convergen en la parte superior y separadas en la base por surcos en los que hay filamentos miceliares blancos. 
Carne: Pulposa, llena, al principio gris, después rojiza violácea y al final marrón negruzco, recorrida por venas numerosas y bien delimitadas de color blanco. 
Esporada: Parda 
Hábitat y época de aparición: En invierno, de noviembre a final de marzo, enterrada micorrizando robles y encinas 
Comestibilidad: Comestible excelente. Debido a su alta cotización, se utiliza como condimento de patés y otros guisos. Se diferencia de la de verano por su aroma intenso y el color chocolate interior. (*)

Calocybe gambosa

Calocybe gambosa ( Fr. : Fr. ) Donk 

Nombres sinónimos: Lyophyllum georgii / Tricholoma georgii 
Nombres populares: Castellano: Seta de San Jorge / Catalán: Moixernó / Vasco: Perretxiko / Gallego: Tullo 

Sombrero : De 5 a 15 cm. de diámetro. Carnoso, convexo, al principio redondeado con el margen incurvado. Superficie lisa de blanco a crema, no separable. 
Pie: Robusto, cilíndrico engrosado en la base, de carne fibrosa sobre todo de adulto. Color blanquecino 
Himenóforo: Láminas apretadas, estrechas, numerosas y escotadas, de color blanco a crema. 
Velos: No tiene 
Carne: Compacta, espesa y firme. Color blanco y sabor y olor fuerte de harina fresca . 
Esporada: Blanca 
Hábitat y época de aparición: En primavera en prados, formando círculos 
Comestibilidad: Muy buen comestible y altamente cotizado. (*)

Amanita rubescens

Amanita caesarea ( Scop. ; Fr. ) Pers.

Nombres populares: Castellano: Oronja Catalán: Ou de reig
                                 Vasco: Kuleto Gallego: Raiña

Sombrero: De 8 a 20 cm. de diámetro. Primero ovoide ( sale de un huevo) luego convexo y al final plano con el borde estriado. Cutícula fácil de separar, lisa untuosa, de un llamativo anaranjado vivo, a veces con fragmentos membranosos de la volva blanca. 
Pie: Cilíndrico, grueso, bulboso, hueco y relleno de una sustancia lanosa, de color amarillo. Separable, con anillo amplio, frágil, membranoso, estriado del mismo color que el pie. En su base una amplia volva blanca, gruesa, membranosa y elástica. 
Himenóforo: Láminas apretadas, numerosas, con lamélulas, libres, de color amarillo huevo. 
Velos: Con anillo y volva en saco 
Carne: Espesa, firme, tierna, blanca, amarilla bajo la cutícula. Sabor de nuez, dulce y olor débil agradable, aunque cuando envejece huele a huevos podridos. 
Esporada: Blanca
Hábitat y época de aparición: De primavera a otoño en claros de castaños, encinas, robles y jaras 
Comestibilidad: Comestible excelente y muy buscado desde la época de los Césares romanos. (*

Agaricus campestris

Agaricus campestris L. : Fr.

Nombres sinónimos: Psalliota campestris, Pratella campestris
Nombres populares: Castellano: Champiñón de prado 
                                 Catalán: Camperol / Vasco: Barren-gorri / Gallego: Fungo dos lameiros

Sombrero: De 6 a 10 cm. de diámetro. Hemisférico, convexo y luego aplanado. Cutícula sedosa, fibrilosa de color blanco, fácilmente separable.
Pie: Corto, grueso, cilíndrico algo engrosado en la base. Liso de color blanco, con anillo simple membranoso y blanco.
Himenóforo: Láminas libres, apretadas, de color rosa vivo , luego chocolate y al final negruzcas.
Velos: Con anillo
Carne: Firme, compacta, gruesa, blanca que se colorea débilmente al corte. De sabor dulce y olor agradable.
Esporada: Marrón oscuro
Hábitat y época de aparición: De primavera a otoño en prados y pastizales.
Comestibilidad: Buen comestible de joven, cuando las láminas son rosadas.